Petjada alimentària de Barcelona en l’actualitat

Conferència a càrrec de Enric Tello

Jordi Planas, Mercè Renom i Enric Tello han coordinat una obra en la qual s’han recollit els treballs d’una vintena d’historiadors i d’especialistes en geografia o economia, entre altres disciplines.
El llibre «La petjada alimenària de Barcelona», parla de com el proveïment alimentari ha canviat la societat al llarg dels segles, i en aquesta conferència ens centrem en l’actualitat.

La petjada alimentària a Barcelona actualment és objecte d'estudi integral per avaluar l'impacte ambiental del proveïment, incloent-hi des de l'agricultura fins als residus. Aquesta petjada inclou la petjada de carboni de la producció, logística, envasat i cuina. Es busca analitzar l'evolució d'aquest impacte per fomentar un sistema alimentari més sostenible