Aliments ultraprocessats

Conferència a càrrec de Eulàlia Vidal, Farmacèutica i especialista en nutrició per la Universitat Ramon Llull.

Els aliments ultraprocessats són productes que han passat per processos industrials que en modifiquen la forma natural, sovint amb l’ús d’additius, sucres, greixos, colorants i potenciadors del gust. Tot i que aquestes tècniques poden tenir un ús positiu en alguns casos, la majoria d’ultraprocessats no són saludables i s’associen a problemes com l’obesitat, especialment entre els joves.

Solen presentar-se amb envasos atractius per captar l’atenció del consumidor. La classificació d’aquests aliments és controvertida: sistemes com el NOVA es basen en el procés industrial més que en la qualitat nutricional. Per això, per valorar si un producte és saludable, cal fixar-se sobretot en la informació nutricional de l’etiqueta.